달콤한 유혹, 비건 초코칩 쿠키 케이크 만들기

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달걀 없이도 폭신하고 진~한 초콜릿 케이크가 가능할까?

비건 디저트라고 하면 다소 심심하다는 인상을 갖기 쉬운데요, 오늘은 그런 편견을 깨줄 특별한 레시피를 소개해 드릴게요. 바로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘비건 초코칩 쿠키 케이크’입니다. 우유, 버터, 달걀 없이도 달콤함과 식감을 모두 잡을 수 있는 방법, 지금부터 공개합니다.

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초코칩 쿠키와 케이크의 완벽한 조합

비건 초코칩 쿠키 케이크는 그 이름 그대로 쿠키의 바삭함과 케이크의 부드러움을 동시에 담은 디저트예요. 달걀 대신 아마씨, 버터 대신 코코넛 오일을 사용해도 식감이 무너지지 않는다는 점이 포인트!  오븐에서 갓 구웠을 때의 초코 향, 쪼개질 때 쫀득한 질감은 정말 매력적이에요.

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필요한 재료, 걱정 마세요! 동네 마트에서도 충분해요

비건 베이킹을 처음 접하시는 분들도 쉽게 구할 수 있도록, 최대한 간단한 재료로 구성했어요.

재료명	분량
중력분(또는 박력분)	1컵 반
베이킹파우더	1작은술
소금	1꼬집
아마씨 파우더	1큰술 + 물 3큰술
코코넛 오일	1/3컵
비정제 설탕	1/2컵
바닐라 익스트랙	1작은술
식물성 우유	1/3컵
비건 초코칩	1컵

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아마씨로 달걀 대체, 이게 바로 비건의 지혜

달걀 없는 베이킹에서 가장 많이 쓰이는 재료 중 하나가 바로 아마씨예요. 아마씨 가루 1큰술에 물 3큰술을 넣고 10분 정도 두면 젤처럼 변해요. 이게 바로 '비건 달걀' 역할을 톡톡히 해준답니다. 이 믹스를 넣으면 쿠키 케이크의 결이 부드럽고 쫀쫀하게 유지돼요.

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반죽은 너무 오래 치지 말 것!

모든 재료가 섞일 정도까지만 가볍게 섞는 게 핵심이에요. 반죽을 과도하게 치게 되면 글루텐이 생겨서 케이크가 퍽퍽해질 수 있어요. 살짝 촉촉하면서도 무게감 있는 쿠키 케이크를 만들고 싶다면, 최대한 덜 섞는 것이 정답입니다.

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굽는 온도와 시간도 정교하게!

예열한 오븐에서 175도에서 25~30분 정도 구워주세요. 가운데가 너무 흐물거리면 몇 분 더 구워도 되지만, 겉면이 지나치게 마르지 않도록 주의해야 해요. 삽입한 꼬치에 반죽이 살짝 묻어 나오는 정도가 가장 이상적입니다.

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식힌 후 먹어야 더 맛있는 이유

쿠키 케이크는 식힌 후에 초코칩이 굳으면서 풍미가 깊어져요. 따뜻할 땐 촉촉하고 부드럽지만, 완전히 식은 뒤엔 쫀득한 식감이 살아나요. 냉장 보관하면 더 쫀쫀한 브라우니 같은 느낌도 낼 수 있어요.

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남은 쿠키 케이크, 이렇게 보관하면 좋아요

보관은 밀폐 용기에 넣어 실온에서는 2~3일, 냉장에서는 5일까지 신선하게 유지됩니다. 전자레인지에 10초만 돌려도 갓 구운 느낌 그대로 다시 즐길 수 있어요.

보관 방법	권장 기간	팁
실온	2~3일	건조한 곳에 보관
냉장 보관	5일	먹기 전 살짝 데우기
냉동 보관	2주	개별 포장 후 해동해서 사용

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다양하게 응용해도 손색없어요

이 베이직한 비건 초코칩 쿠키 케이크 레시피에 견과류나 오트밀을 넣어도 아주 잘 어울려요. 말차 파우더, 코코아 파우더, 계피 등 다양한 맛으로 응용도 가능하답니다. 생일 케이크로 활용해도 손색없을 만큼 비주얼도 굿!

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직접 만든 비건 디저트 한 조각이 하루의 분위기를 바꿔줘요. 비건이라서가 아니라, 맛있어서 먹고 싶은 쿠키 케이크!  오늘 당장 만들어보시는 건 어떨까요?

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안경코패드, 선글라스 코받침, 안경흘러내림방지

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