달걀 없이도 촉촉한 호박 비건 머핀 만들기

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제철 호박으로 즐기는 따뜻한 가을 비건 디저트

가을이면 어김없이 찾아오는 단호박의 계절, 그 달콤하고 포근한 풍미를 머핀에 가득 담아보면 어떨까요? 오늘은 우유와 달걀 없이도 맛있게 즐길 수 있는 ‘호박 비건 머핀 레시피’를 소개해드릴게요. 비건 입문자도 쉽게 만들 수 있도록 간단한 재료와 과정으로 준비했으니, 부담 없이 도전해 보세요.

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단호박 준비가 맛의 90%

좋은 머핀을 만들기 위해선 단호박의 식감과 맛이 아주 중요해요. 껍질을 벗긴 단호박을 쪄서 포슬포슬하게 익힌 후 으깨주세요. 여기서 포인트는 너무 물기 많지 않게 익히는 것!,  적당히 수분을 머금은 으깬 단호박이 머핀의 촉촉함을 책임져준답니다.

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비건 베이킹 기본 재료 체크

일반 머핀과는 다르게 동물성 재료를 빼고 식물성 재료로만 구성해야겠죠? 다음 재료를 먼저 확인해 보세요.

분류	재료
주재료	으깬 단호박 1컵, 중력분 1과 1/2컵
대체재	바나나 1개(또는 아마씨 달걀), 식물성 우유 1컵
풍미	코코넛 오일 1/4컵, 비정제 설탕 1/2컵, 계피가루 약간
베이킹	베이킹파우더 1작은술, 소금 약간

모든 재료는 가능한 유기농이나 무첨가 제품을 사용하면 더욱 좋습니다.

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반죽은 한 방향으로 가볍게

반죽은 두 가지로 나눠서 섞어주는 게 좋아요.
첫 번째는 액체 재료 그룹: 으깬 단호박, 식물성 우유, 바나나, 코코넛 오일, 설탕
두 번째는 가루 재료 그룹: 밀가루, 베이킹파우더, 계핏가루, 소금

두 재료 그룹을 각각 잘 섞은 뒤
가루 쪽에 액체 재료를 붓고 살살 가볍게 섞어주는 것이 핵심이에요.
너무 많이 저으면 머핀이 질겨질 수 있어요.

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머핀틀에 담아 굽는 시간은?

반죽이 완성되면 종이 머핀컵을 깐 머핀틀에 70~80% 정도 채워주세요. 180도로 예열한 오븐에서 약 22~25분간 구워줍니다. 꼬치로 찔러보아 아무것도 묻어나지 않으면 완성이에요. 굽는 동안 퍼지는 단호박과 계피의 향기가 정말 매력적이랍니다.

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취향대로 토핑 추가해 보세요

반죽 위에 다양한 토핑을 올리면 더 특별한 디저트가 될 수 있어요. 아몬드 슬라이스, 해바라기씨, 호박씨, 크랜베리, 초콜릿칩 등, 본인의 취향에 따라 자유롭게 조합해 보세요.

추천 토핑	특징	조합 팁
해바라기씨	고소함	호박과 환상 궁합
아몬드 슬라이스	식감 추가	겉은 바삭 속은 촉촉
크랜베리	새콤달콤	달콤한 머핀과 대비
초콜릿칩	진한 풍미	바나나 사용 시 찰떡

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완성된 머핀, 이렇게 보관하세요

실온에서는 하루, 냉장 보관 시 3일, 냉동 보관 시 2주까지도 OK!  먹기 전에 전자레인지나 오븐 토스터에 살짝 데워 드시면 처음 구웠던 그 촉촉함이 그대로 살아나요. 따뜻한 차나 커피 한 잔과 곁들이면 그야말로 완벽한 홈카페 디저트 완성입니다.

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실패 없는 꿀팁 한 가지!

바나나가 너무 익어 물기가 많을 경우, 반죽이 묽어질 수 있어요. 이럴 땐 밀가루를 한두 숟가락 추가해 조절해 보세요. 반죽이 너무 되직하면 오히려 퍼지지 않아 부드러운 머핀을 만들기 어려워질 수 있답니다.

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당신만의 비건 디저트를 시작해 보세요

처음엔 어렵게 느껴질 수 있는 비건 베이킹도 이렇게 하나씩 만들다 보면 어느새 자신만의 레시피가 생기게 돼요. 오늘 만든 호박 비건 머핀으로 가을 감성과 건강한 단맛을 모두 잡아보세요. 굽는 시간마저 힐링이 되는 홈베이킹, 지금 바로 시작해 보세요.

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안경코패드, 선글라스 코받침, 안경흘러내림방지

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