고소함 가득, 비건 라즈베리 치즈케이크 만들기 레시피 공개

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달걀도, 우유도 없이 이 부드러움이 가능하다고요?

비건이라면 디저트 선택지가 좁아 고민이셨나요? 오늘은 그런 걱정을 한 방에 날려줄 ‘비건 라즈베리 치즈케이크’ 만드는 법을 소개합니다. 동물성 재료는 전혀 사용하지 않지만, 입에서 살살 녹는 부드러운 식감과 새콤달콤한 맛은 그대로 담았어요. 라즈베리의 상큼함과 고소한 치즈 풍미의 조화, 직접 만들어 보면 감탄이 절로 나올 거예요.

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준비 재료는 이 정도면 충분해요

라즈베리 치즈케이크는 이름만 보면 복잡해 보이지만, 사실 꽤 단순합니다. 기본 베이스는 견과류와 대추, 필링은 캐슈넛과 식물성 요거트로 충분하거든요. 아래는 3~4인용 기준 재료입니다.

재료	분량
생캐슈넛	1컵(불린 것)
라즈베리	1컵
메이플 시럽	3큰술
코코넛 오일	3큰술
레몬즙	2큰술
식물성 요거트	1/2컵
견과류 믹스	1컵
말린 대추	6개

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첫 번째 단계, 크러스트 만들기

기본이 되는 크러스트는 단단하게 잡아줘야 필링을 잘 받쳐줄 수 있어요. 믹서에 견과류와 말린 대추를 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 약간 덩어리가 남아 있는 정도가 좋아요. 이걸 케이크 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 담아주세요. 차가운 냉장고에서 잠시 굳히면 단단해집니다.

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필링은 캐슈넛으로 충분해요

하얗고 부드러운 치즈 느낌을 내는 핵심은 바로 캐슈넛!, 미리 불려놓은 캐슈넛을 식물성 요거트, 메이플 시럽, 레몬즙, 코코넛 오일과 함께 넣고 믹서로 아주 곱게 갈아주세요. 이 상태로도 맛을 보면 깜짝 놀랄 만큼 부드럽답니다.

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라즈베리 퓌레로 포인트 주기

새콤한 라즈베리 퓌레는 상단 장식과 맛의 포인트 역할을 해줘요. 라즈베리를 살짝 데운 뒤 체에 걸러 씨를 제거하고, 메이플 시럽 한 큰 술을 넣어 졸여줍니다. 이 퓌레를 필링 위에 소용돌이처럼 올리면 맛도, 비주얼도 완성도가 확 올라가요.

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냉동보관이 관건! 기다릴 줄 아는 자가 디저트를 얻는다

모든 재료를 층층이 잘 쌓았다면 이제 냉동고로 직행!, 적어도 3시간 이상 냉동해야 딱 잘라지는 케이크 형태가 유지돼요. 꺼내기 전 10분 정도 실온에 두면 더 쉽게 잘리고 맛도 좋아요. 이 과정이 참을 수 없이 기다려지겠지만, 맛을 보면 이해하게 됩니다.

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데코는 취향껏, 색감은 생명

비건 케이크라고 해서 심심하면 안 되죠. 라즈베리 몇 알, 민트 잎, 코코넛 플레이크 등으로 자유롭게 장식해 보세요. 작은 디테일이 비주얼을 살리고, 먹는 즐거움도 배가됩니다.

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비건도, 논비건도 반하게 될 맛

비건 라즈베리 치즈케이크는 사실 비건이 아니어도 좋아할 맛이에요. 라즈베리의 산뜻함과 캐슈넛의 부드러움, 메이플 시럽의 은은한 단맛이 조화를 이루며 입안에서 사르르 녹죠. 건강한 디저트를 찾는 분이라면 꼭 한 번 만들어보시길!

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만들기 팁 한눈에 정리

포인트	설명	추천 재료
캐슈넛 불리기	최소 4시간 이상	생캐슈넛
단맛 조절	기호에 맞게 메이플 시럽 추가	아가베 시럽 가능
꾸미기	라즈베리, 민트, 코코넛	취향대로 자유롭게
식감 유지	냉동 3시간 이상	단단함 유지

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안경코패드, 선글라스 코받침, 안경흘러내림방지

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