두부로 만드는 부드러운 비건 치즈케이크 레시피 대공개
두부만 있으면 치즈 없이도 진짜 치즈케이크 같은 맛?
두부만으로도 치즈케이크가 된다고요? 네, 정말입니다. 동물성 재료 없이도 충분히 고소하고 촉촉한 식감을 낼 수 있는 비건 디저트!
이번 글에서는 간단한 재료와 조리법으로 완성할 수 있는 두부 비건 치즈케이크 레시피를 소개해드릴게요. 건강하고 맛있는 디저트를 찾고 계셨다면 바로 이 레시피가 정답일지도 몰라요.
준비물은 간단! 기본 재료만으로 충분해요
두부 치즈케이크의 가장 큰 매력 중 하나는 집에 흔히 있는 재료들만으로도 만들 수 있다는 점이에요. 필요한 재료는 다음과 같아요.
- 부드러운 연두부
- 식물성 우유 (두유나 아몬드 밀크 등)
- 아가베 시럽 또는 메이플 시럽
- 레몬즙
- 오트밀 또는 통밀쿠키
- 코코넛 오일
베이킹 틀과 오븐, 믹서기만 있으면 준비 완료!
고소하고 촉촉한 두부 베이스 만들기
먼저 치즈케이크의 핵심, 두부 베이스를 만들 거예요. 연두부를 사용하면 훨씬 더 부드럽고 진한 식감을 낼 수 있어요. 믹서기에 다음 재료를 넣고 곱게 갈아주세요.
- 연두부 300g
- 식물성 우유 80ml
- 레몬즙 2큰술
- 아가베 시럽 3큰술
- 코코넛 오일 2큰술
믹서기에 모두 넣고, 완전히 부드러운 크림 상태가 될 때까지 갈아주세요. 중간중간 맛을 보면서 시럽이나 레몬즙은 입맛에 맞게 조절해도 좋아요.
바삭한 크러스트는 오트밀 쿠키로 완성
치즈케이크 하면 바닥에 깔리는 그 바삭한 크러스트가 꼭 있어야죠. 비건 버전에서는 오트밀 쿠키나 통밀 비스킷을 활용해도 아주 좋아요. 믹서기나 지퍼백을 이용해서 쿠키를 잘게 부순 후, 코코넛 오일을 섞어 틀에 꾹꾹 눌러 담아주세요. 냉장고에 살짝 넣어 굳히면 크러스트 완성!
조립하고, 구우면 끝! 너무 간단하죠?
준비한 크러스트 위에 두부 필링을 붓고 평평하게 정리한 뒤, 170도 예열된 오븐에서 약 30~35분간 구워주세요. 겉은 살짝 갈색이 돌고, 가운데는 부들부들한 상태에서 꺼내야 냉장고에서 식힌 후에도 촉촉한 질감이 살아있어요. 다 구워진 케이크는 실온에서 식힌 뒤 냉장고에서 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 정도 숙성시키면 훨씬 맛있게 즐길 수 있어요.
토핑은 자유롭게! 과일, 견과류, 잼 다 좋아요
치즈케이크 위에 어떤 걸 얹을지 고민되신다면, 계절 과일이나 비건 딸기잼, 너트류 토핑도 아주 잘 어울려요. 가장 잘 어울리는 조합은
- 블루베리 + 아몬드 슬라이스
- 바나나 슬라이스 + 피넛버터
- 생딸기 + 메이플 시럽
취향껏 얹어서 나만의 비건 케이크를 완성해 보세요.
실제 맛은 어떨까? 치즈보다 더 치즈 같은 매력
"이거 진짜 치즈 안 들어간 거 맞아?" 라고 묻는 분들이 많을 만큼, 고소하고 진한 맛이 일품이에요. 레몬즙이 살짝 들어가 있어서 특유의 새콤함도 살아있고요. 비건이 아니어도 맛에 반해 자꾸 만들게 된다는 두부 치즈케이크, 꼭 한번 도전해 보세요!
영양도 듬뿍, 마음도 편한 디저트
비건 치즈케이크는 일반 케이크보다 포만감도 높고, 설탕 사용이 적어 혈당 부담도 덜해요. 아래 표에서 비교해 볼까요?
| 항목 | 일반 치즈케이크 | 두부 비건 치즈케이크 |
| 주요 재료 | 크림치즈, 설탕, 달걀 | 두부, 시럽, 식물성 오일 |
| 평균 칼로리 | 400kcal 이상 | 약 250~300kcal |
| 소화 부담 | 다소 있음 | 적음 |
| 콜레스테롤 | 높음 | 없음 |
맛과 건강, 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 선택이죠!
초보자도 걱정 없는 노오븐 레시피도 있어요!
오븐이 없다면? 괜찮아요. 젤라틴 대신 한천가루(아가아가)를 사용해 노오븐 비건 치즈케이크도 가능해요. 두부 필링을 만든 뒤 한천을 녹여 함께 섞고, 틀에 붓고 냉장고에서 굳히기만 하면 돼요. 훨씬 간편하지만 맛은 절대 손색없답니다!
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