바삭함 폭발! 에어프라이어 생돈가스 요리법 대공개
기름 없이 바삭하게, 생돈가스도 에어프라이어로 가능할까?
에어프라이어는 이제 단순 간식용 조리도구가 아닌, 진짜 요리를 가능하게 해주는 만능 아이템입니다. 특히 기름 없이도 바삭하게 조리할 수 있어 많은 분들이 생돈가스도 도전하고 계신데요.
이번 포스팅에서는 생고기를 그대로 사용해 에어프라이어로 완성도 높은 돈가스를 만드는 방법을 알려드릴게요. 바삭한 식감과 촉촉한 속살까지 제대로 살리는 꿀팁도 함께 담았습니다.
생돈가스, 시중 냉동제품과는 차원이 다릅니다
시중에 파는 냉동 돈가스는 빠르고 간편하지만, 생고기로 만든 생돈가스는 풍미가 훨씬 깊고 식감도 살아있습니다. 고기를 두드려 펼치고 빵가루 입히는 과정까지 거치면 진짜 수제 느낌 그대로 건강한 식단도 챙길 수 있어 일석이조랍니다.
필요한 재료와 준비 과정 간단 정리
재료 준비는 어렵지 않습니다. 다음 표를 참고해 미리 장보기 리스트를 만들어보세요.
| 재료 | 양 |
| 돼지고기 등심 | 2장 (1인분당 1장) |
| 소금/후추 | 적당량 |
| 밀가루 | 1/2컵 |
| 달걀 | 1개 |
| 빵가루 | 1컵 |
| 식용유(분사형) | 약간 |
준비된 고기는 칼등으로 두드려 펼치고, 소금과 후추로 밑간을 해 10분간 재워두는 것이 포인트입니다.
바삭함의 핵심, 튀김옷 입히기 노하우
튀김옷은 순서대로 밀가루 → 달걀 → 빵가루 순으로 입히되 빵가루는 두 번 입혀주는 것이 바삭함을 더욱 극대화해 줍니다. 빵가루를 손으로 살짝 눌러 밀착시키는 것도 잊지 마세요. 이때 너무 두껍게 덮으면 속까지 익기 어려우니 적당히 입히는 것이 중요합니다.
에어프라이어 조리 세팅은 이렇게!
에어프라이어 온도와 시간 설정은 생돈가스 조리의 핵심입니다. 다음과 같은 표로 정리해 드릴게요.
| 온도(℃) | 시간(분) | 중간 뒤집기 여부 |
| 180℃ | 10분 | 필수 |
| 200℃ | 7분 | 없음 |
총 17분 조리로 완성되며, 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다. 조리 전 분사형 식용유를 살짝 뿌려주는 것도 잊지 마세요.
촉촉한 속살을 위한 한 가지 팁
겉은 바삭한데 속은 퍽퍽하면 아쉽죠? 에어프라이어 조리 전, 고기 안쪽에 약간의 식용유나 버터를 발라주면 속은 촉촉하게 유지되면서 바삭한 겉과 대비되는 식감을 만들어줍니다. 이 작은 팁 하나로 고급 레스토랑 느낌까지 연출됩니다.
곁들임 메뉴와 플레이팅 아이디어
생돈가스와 함께 곁들일 반찬으로는 양배추 샐러드, 방울토마토, 감자튀김이 잘 어울립니다. 접시 위에 샐러드를 먼저 깔고, 돈가스를 올린 후 갈색 소스나 타르타르 소스를 곁들이면 훨씬 고급스럽습니다.
남은 돈가스, 어떻게 보관하고 재가열 할까?
남은 돈가스는 식힌 후 키친타월에 감싸 밀폐용기에 넣고 냉장 보관하세요. 재가열 할 때는 에어프라이어에 170℃에서 5~7분 정도만 돌리면 다시 바삭함이 살아납니다. 전자레인지보다는 에어프라이어 재가열이 훨씬 좋습니다.
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