무더위를 날리는 여름 별미, 냉국 냉채 요리 모음

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입맛 돋우는 시원한 여름 별미, 어떤 냉국과 냉채가 있을까?

여름철에는 입맛도 없고 기운도 없기 쉬운데요. 이럴 때 시원하고 산뜻한 냉국이나 냉채 한 그릇이면 입맛이 확 돌고 몸까지 가벼워지는 느낌이 듭니다.

 

오늘은 더운 여름을 건강하게 이겨내는 데 도움이 되는 냉국과 냉채 요리를 모아 소개해드릴게요. 간단한 재료와 조리법으로 집에서도 손쉽게 따라 할 수 있는 레시피를 중심으로 정리했습니다. 다양한 재료와 식감으로 매일매일 새롭게 즐길 수 있는 여름 밥상, 지금부터 함께 알아보겠습니다.

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오이냉국, 여름철 국민 반찬

오이의 아삭한 식감과 시원한 육수가 더해진 오이냉국은 여름 식단에서 빠질 수 없는 기본입니다. 식초와 설탕, 소금을 기본으로 간단히 양념한 육수에 얇게 채 썬 오이를 넣고, 깨와 얼음을 추가하면 더욱 깔끔하고 시원한 맛을 즐길 수 있습니다. 간단한 오이냉국 육수 비율은 아래와 같습니다.

재료	비율
식초	2
설탕	1
소금	0.5

여기에 다진 마늘 약간과 통깨, 국간장 한 방울을 넣으면 깊은 맛을 더할 수 있습니다.

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묵냉국, 탱글한 식감으로 시원함 두 배

도토리묵이나 청포묵을 큼직하게 썰어 양념장과 함께 육수에 담가 먹는 묵냉국은 더운 날씨에 부담 없이 즐기기 좋습니다. 오이나 김가루, 다진 김치를 곁들이면 한 끼 식사로도 손색이 없습니다.

 

묵은 따로 간이 되어 있지 않기 때문에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름 등으로 양념장을 먼저 만들어 육수에 풀어주면 전체적인 풍미가 좋아집니다.

 

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도토리묵채, 담백하면서도 고소한 여름 반찬

도토리묵을 채 썰어 각종 채소와 함께 무쳐내는 도토리묵채는 입맛이 없을 때 기름지지 않고 산뜻하게 먹기 좋은 메뉴입니다. 오이, 깻잎, 양파, 당근 등을 얇게 썰어 묵과 함께 넣고 간장, 고춧가루, 식초, 깨소금, 참기름으로 조물조물 무쳐내면 완성됩니다. 표 형태로 양념 비율을 참고하세요.

양념 재료	비율(숟가락 기준)
진간장	2
고춧가루	1
식초	1.5
참기름	1
깨소금	0.5

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해파리냉채, 특별한 날 상차림에 딱

새콤달콤한 겨자소스와 함께 즐기는 해파리냉채는 모양도 고급스럽고 맛도 독특해 여름철 손님 초대 상차림에 자주 오릅니다. 해파리는 데쳐서 잘 씻은 뒤 채 썬 오이, 당근, 양배추와 함께 무치고 겨자소스는 연겨자, 식초, 설탕, 간장을 섞어 만든 후 냉장 보관해 차게 해서 사용합니다. 냉채 소스에 다진 마늘과 매실청을 약간 넣으면 감칠맛이 살아납니다.

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콩국냉채, 영양 가득한 고소함

콩국을 국물로 활용해 다양한 채소나 닭가슴살, 면류 등을 넣어 차갑게 즐기는 콩국냉채는 영양과 포만감을 동시에 챙길 수 있는 요리입니다. 집에서 직접 콩국을 만들면 더욱 고소하고 진한 맛을 느낄 수 있으며, 시판 콩국을 사용할 때는 약간의 소금이나 매실청으로 간을 맞추면 좋습니다. 차게 보관된 콩국에 오이, 삶은 달걀, 방울토마토 등을 곁들여 식감과 색감을 더해보세요.

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냉가락국수채, 면 요리로 색다르게 즐기기

냉가락국수는 면 요리를 좋아하는 분들에게 시원하면서도 든든한 선택이 될 수 있습니다. 채소와 달걀, 김가루, 고추냉이 등을 곁들여 일본식 냉가락국수 스타일로 즐기면 입맛이 살아납니다. 간장 베이스 육수에 약간의 유자청이나 식초를 넣어 개운함을 더할 수 있습니다. 숙주나물, 파프리카 등 다양한 채소를 곁들이면 건강까지 챙긴 한 끼가 완성됩니다.

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냉채족발, 단백질 보충과 상큼함을 동시에

족발과 함께 채소, 해파리, 오이를 곁들여 냉채 스타일로 만든 요리는 뜨거운 족발보다 가볍게 즐기기 좋아 여름철 인기 메뉴입니다. 겨자소스 또는 유자소스를 활용하면 더욱 상큼하고 개운한 맛을 낼 수 있으며, 차게 보관해 두었다가 바로 먹으면 더욱 맛있습니다. 숙주, 양배추, 오이 등을 푸짐하게 넣으면 영양도 균형 있게 챙길 수 있습니다.

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안경코패드, 선글라스 코받침, 안경흘러내림방지

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