여름 입맛 살리는 바질페스토 냉면 레시피 공개

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더운 날에도 상쾌하게! 색다른 바질페스토 냉면 만들기

무더위에 지치기 쉬운 여름, 시원하면서도 입맛 돋우는 특별한 한 그릇이 필요하신가요?

 

오늘은 이탈리안 향신료의 대표주자인 바질을 활용한 색다른 여름 별미, 바질페스토 냉면 레시피를 소개해 드립니다. 전통 냉면과는 다른 풍미를 느낄 수 있어 색다른 여름 건강식으로 제격입니다.

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신선한 재료 준비가 핵심입니다

바질페스토 냉면의 가장 중요한 포인트는 바로 향긋한 생바질과 올리브오일, 견과류, 마늘 등으로 만드는 신선한 바질페스토입니다. 이탈리아식 페스토를 우리 입맛에 맞게 조정해 시원한 냉면 육수와 조화롭게 만들어보는 것이 관건입니다. 냉면면은 메밀면 또는 쫄면을 활용해도 좋습니다.

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바질페스토 기본 레시피 먼저 만들기

직접 바질페스토를 만들어야 풍미가 살아납니다. 믹서기에 넣고 갈아주세요.

재료	양
재료	양
생바질 잎	1컵
잣 또는 호두	2큰술
마늘	1쪽
올리브오일	4큰술
파르메산 치즈	2큰술
소금	약간

믹서에 재료를 한 번에 넣고 곱게 갈아 바질페스토를 완성하세요.

 

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냉면 육수는 간단하게 변형

기존의 동치미 육수 대신, 묽게 희석한 닭육수나 다시마 우린 물을 차게 식혀 냉면 육수로 활용할 수 있습니다. 여기에 레몬즙이나 사과식초 한 스푼을 더하면 입안을 개운하게 정리해 줍니다. 육수는 반드시 차갑게 보관해 주세요.

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면 삶기는 탱글함이 생명입니다

냉면면 또는 쫄면을 끓는 물에 3분 정도 삶은 후 찬물에 3~4회 헹궈 전분기를 완전히 제거하세요. 물기를 뺀 뒤 얼음물에 30초간 담가두면 더 시원하고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.

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플레이팅, 입맛과 눈을 사로잡다

그릇에 면을 먼저 담고 그 위에 바질페스토를 2큰술 올립니다. 오이채, 방울토마토, 삶은 달걀 등을 곁들여 컬러감을 더하세요.

토핑 종류	추천 조합
채소	오이, 양상추, 적양배추 등
단백질	닭가슴살, 삶은 달걀, 두부 등
향미 재료	바질 잎, 레몬슬라이스

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맛 조절 팁도 잊지 마세요

바질페스토는 짠맛과 기름기가 있기 때문에 간은 꼭 맛보며 조절하세요. 육수가 싱겁다면 간장 한 방울, 새콤한 맛이 부족하다면 식초를 약간 더하면 좋습니다. 맵기를 원한다면 청양고추나 고춧가루를 아주 소량만 추가해도 색다른 매운맛이 살아납니다.

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보관 팁까지 챙겨드립니다

남은 바질페스토는 소량씩 밀폐용기에 담아 냉장보관하거나 얼려두면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 면만 새로 삶으면 언제든 간편하게 한 그릇을 완성할 수 있어 바쁜 여름철에 더욱 유용합니다.

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안경코패드, 선글라스 코받침, 안경흘러내림방지

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