두부와 야채의 건강한 만남, 담백한 두부버거 만들기

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속은 촉촉, 겉은 바삭! 두부버거의 매력은 어디까지일까요?

바쁜 일상 속에서도 건강을 챙기고 싶은 분들께 추천드리는 오늘의 레시피는 바로 '두부버거'입니다. 고기 없이도 충분히 맛있고, 가볍게 즐길 수 있는 식사 대용 간식으로도 안성맞춤인데요. 야채와 두부가 주재료라 부담 없고 담백해서 아이들 간식이나 다이어트 식단으로도 좋아요. 그럼 이제 두부버거 만들기, 지금 바로 시작해 볼게요!

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두부버거는 왜 특별할까?

두부버거의 가장 큰 장점은 부담 없는 재료 구성이에요. 고기 대신 두부와 각종 야채를 활용해 칼로리를 줄이면서도 포만감을 꽉 채워주는 게 특징이죠. 뿐만 아니라 속재료를 내 입맛에 따라 자유롭게 조절할 수 있어서 개인 맞춤형 건강 간식으로 딱이에요. 게다가 조리법도 복잡하지 않아서 요리 초보자에게도 제격!

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준비 재료 한눈에 보기

건강한 두부버거를 만들기 위한 기본 재료는 이렇습니다. 아래 표로 정리해 볼게요.

재료	양	역할
두부	1모	패티의 주 재료
양파	1/2개	향과 식감 추가
당근	1/3개	색감과 식감
다진 마늘	1작은술	풍미 강화
소금/후추	약간	간 조절
달걀	1개	반죽을 뭉치게 함
부침가루	2큰술	패티 고정용
식용유	적당량	굽기용

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두부는 물기 제거가 핵심!

두부버거를 만들 때 가장 중요한 단계 중 하나는 바로 두부의 물기를 제거하는 과정이에요. 물기가 많으면 반죽이 질어서 패티가 잘 부서질 수 있거든요. 두부를 키친타월로 감싼 뒤 무거운 도마나 그릇을 올려 10~15분 정도 눌러주면 물기 제거는 끝!  이 과정을 꼼꼼히 해줘야 패티가 부서지지 않고 바삭하게 잘 구워져요.

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야채는 잘게 다져야 맛이 살아나요

야채를 넣을 때는 너무 크지 않게 잘게 다져주는 게 중요해요. 그래야 패티 안에서 잘 섞이고, 식감도 고르게 느껴지거든요. 당근, 양파 외에 버섯이나 브로콜리 같은 다른 야채를 추가해도 좋아요. 다만 수분이 많은 채소는 볶아서 사용하면 더 맛있고 패티가 덜 질어져요.

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반죽은 손으로 조물조물, 정성스럽게

물기를 뺀 두부와 다진 야채, 부침가루, 달걀, 소금, 후추, 마늘을 넣고 손으로 조물조물 반죽을 해주세요. 이때 반죽이 너무 질면 부침가루를 조금 더 추가하면 됩니다. 반대로 너무 퍽퍽하면 달걀이나 두부를 조금 더 넣어서 조절하세요. 적당한 농도로 뭉쳐지는 게 중요합니다.

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패티는 약불에서 천천히 구워야 맛있어요

팬에 식용유를 두르고 중 약불로 천천히 구워주세요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 덜 익을 수 있어요. 양면이 노릇노릇하게 익을 때까지 약 4~5분씩 굽는 것이 좋아요. 이때 꾹꾹 누르지 말고 살살 뒤집어줘야 모양이 잘 유지됩니다.

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나만의 스타일로 조립해 보세요

패티가 완성됐다면 이제 본격적인 조립 시간!  통밀빵, 양상추, 토마토, 아보카도 등 원하는 재료들을 더해 나만의 버거를 만들어보세요. 소스는 요거트 소스나 홀그레인 머스터드도 잘 어울려요. 심플하지만 정성이 가득한 수제 두부버거, 정말 근사하답니다.

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이런 분들께 추천해요

대상	이유
다이어트 중인 분	고기 대신 두부로 칼로리 절감 가능
아이들 간식 고민 중인 부모	건강한 재료로 만든 안전한 버거
간편식 지양하는 1인 가구	손쉽게 만들고 보관도 가능
육류를 피하는 분	비건 레시피로 응용 가능

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안경코패드, 선글라스 코받침, 안경흘러내림방지

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