식중독예방2 도마 세척 방법 총정리｜나무·플라스틱 재질별 소독법부터 건조·보관 요령, 교체 시기까지 매일 쓰는 도마, 물로 한 번 헹구고 그대로 눕혀두지는 않으셨나요? 도마는 생고기·생선·채소·과일이 번갈아 닿는 조리도구라 주방에서 위생 관리가 특히 중요한 도구로 꼽힙니다. 겉으로 깨끗해 보여도 칼자국 사이에 음식물 찌꺼기와 물기가 남으면 세균이 번식하기 쉬운 환경이 만들어질 수 있다고 알려져 있습니다.오늘은 도마 세척 순서, 재질별 소독법, 건조·보관 요령, 교체 시기까지 한 번에 정리해 드리겠습니다.1. 도마 위생이 중요한 이유1-1. 칼자국이 세균의 은신처가 될 수 있습니다도마를 쓰다 보면 표면에 미세한 칼집과 홈이 생깁니다. 이 틈은 표면보다 깊게 파여 있어 겉만 씻어서는 안쪽까지 세척이 잘 닿지 않는 것으로 전해집니다. 음식물 찌꺼기와 수분이 함께 남으면 세균이 자리 잡기 쉬운 공간이 될 수 .. 주방 및 요리생활 2026. 9. 22. 더보기 ›› 물에 띄워서 계란 신선도 쉽게 확인하는 방법 유통기한보다 더 정확하게 계란 신선도를 확인할 수 있는 방법이 있을까요?냉장고에서 계란을 꺼낼 때, 유통기한이 지났지만 여전히 먹을 수 있을지 고민하게 됩니다. 이럴 때 가장 쉽고 믿을 수 있는 방법이 바로 ‘물에 띄우는 테스트’ 입니다. 과학적 원리에 기반한 이 방법은 누구나 집에서 계란의 신선도를 정확하게 확인할 수 있게 해 줍니다.물에 뜨는 계란, 정말 먹어도 괜찮을까요?시간이 지나면서 계란은 내부의 수분과 가스를 잃게 되고, 껍질 안의 공기층이 커집니다. 그 결과 오래된 계란은 더 가벼워지며 물에 넣었을 때 위로 뜨게 됩니다. 반면, 신선한 계란은 무겁고 공기층이 작아 바닥에 가라앉습니다. 이처럼 물의 부력과 계란 내부의 구조적 변화를 이용해 신선도를 판단할 수 있습니다. 단계별 계란 물 테스트 .. 주방 및 요리생활 2025. 5. 7. 더보기 ›› 이전 1 다음
